Postres
Mousse de chocolate y queso cottage: receta cremosa sin horno
Mousse de chocolate y queso cottage con cacao, chocolate negro y vainilla, endulzada con edulcorante. Sin horno, con 197 kcal y 16 g de proteína por ración.
Por Francis Gonedo · Dietista y Experto en Fitness
Total
11 min (10+1)
Raciones base
4
Dificultad
Facil
Por ración
197 kcal
Preparación
- 1
Fundir el chocolate. Trocea 30 g del chocolate negro y fúndelo al baño maría o en el microondas, en tandas de 20 segundos, removiendo entre cada una. Déjalo templar unos minutos: si se añade muy caliente, puede cortar la mousse.
- 2
Triturar el queso cottage. En un vaso de batidora o procesador, coloca el queso cottage, el cacao tamizado, la vainilla, 50 ml de leche y una primera cantidad de edulcorante. Tritura de 1 a 2 minutos, raspando las paredes, hasta obtener una crema completamente lisa y sin granos.
- 3
Añadir el chocolate. Incorpora el chocolate fundido y templado y tritura 20 segundos más, solo hasta que se integre y la mousse adquiera un color uniforme.
- 4
Ajustar el dulzor. Prueba la mousse y añade más edulcorante, poco a poco, hasta lograr el dulzor deseado. Ten en cuenta que el frío atenúa la sensación de dulzor, por lo que conviene que quede ligeramente más dulce antes de refrigerarla.
- 5
Repartir y refrigerar. Reparte la mousse en 4 vasitos o copas, unos 140 g en cada uno, y refrigera un mínimo de 2 horas, hasta que esté espesa y fría.
- 6
Decorar. Justo antes de servir, espolvorea cada vasito con el chocolate rallado y coloca encima las frambuesas.
Consejo del dietista
- Tritura el tiempo suficiente: la clave de una mousse suave es eliminar por completo los granos del queso cottage. - Tamiza el cacao antes de añadirlo para evitar grumos que no se integran bien. - Escurre el exceso de suero del queso antes de triturarlo, para que la mousse no quede demasiado líquida. - Prueba la mousse después de refrigerarla y ajusta el dulzor con una cucharada de edulcorante líquido si lo necesita.
Variaciones
- **Versión con menta:** añade 2 o 3 gotas de extracto de menta a la mezcla del paso 2, para un sabor similar al de las chocolatinas con menta. - **Versión con naranja:** incorpora la ralladura de media naranja a la mezcla, que realza el sabor del chocolate. - **Versión con yogur griego:** sustituye el queso cottage por la misma cantidad de yogur griego natural. No necesita triturarse, pero la mousse será más ácida y cremosa. - **Versión sin lactosa:** utiliza queso cottage sin lactosa. Sigue conteniendo proteínas de la leche, por lo que no es apta en caso de alergia.
Conservación
- **Refrigeración:** guarda la mousse sin decorar en vasitos tapados hasta 3 días. Añade el chocolate rallado y las frambuesas justo antes de servir. - **Congelación:** no se recomienda. El queso cottage se separa al descongelarse y la textura se vuelve granulosa. - **Recalentado:** no procede. Se sirve fría, directamente de la nevera.
Preguntas frecuentes
Dudas comunes sobre esta receta.
La estevia y el eritritol, o una mezcla de ambos, funcionan bien porque se disuelven con facilidad. Sigue las equivalencias del envase y añade poco a poco, probando, ya que su poder edulcorante varía según la marca.
Recibe las novedades
Un resumen con los nuevos artículos, guías y recetas. Sin spam, con baja en un clic.
Categorías
Últimas entradas
Comentarios
Inicia sesión con tu cuenta para dejar un comentario.
Iniciar sesión- Cargando comentarios…
Receta revisada por nuestro comité editorial. Actualizada el 21 de octubre de 2026.