halloween
Dedos monstruosos de patata y espinacas al horno
Dedos monstruosos de patata y espinacas para Halloween: masa verde con ajo y especias, moldeada en forma de dedos y horneada hasta dorarse.
Por Francis Gonedo · Dietista y Experto en Fitness
Total
75 min (25+50)
Raciones base
4
Dificultad
Facil
Por ración
209 kcal
Preparación
- 1
Cocer las patatas. Cuece unos 580 g de patata cruda con piel (orientativo) en agua con sal durante 25-30 minutos, hasta que un cuchillo entre sin resistencia. Escúrrelas, pélalas y comprueba que tienes 500 g de patata cocida y pelada. Déjalas atemperar unos minutos para que se evapore el vapor.
- 2
Saltear las espinacas. Mientras hierven las patatas, calienta 10 g de aceite de oliva virgen extra en una sartén a fuego medio. Añade 10 g de ajo picado fino y rehoga 1 minuto sin que se queme. Incorpora 200 g de espinacas frescas y cocínalas 2-3 minutos, hasta que se reduzcan. Escúrrelas bien presionándolas con una espumadera o un colador y pícalas fino: el exceso de agua es lo que más afecta a la textura de la masa.
- 3
Aplastar y mezclar la masa. Aplasta los 500 g de patata con un tenedor o un prensapurés hasta que no queden trozos grandes. Añade las espinacas picadas, 20 g de almidón de maíz, 3 g de pimentón dulce, 2 g de comino molido, 3 g de sal y, si quieres, 1 g de pimienta negra. Mezcla hasta obtener una masa verde, homogénea y manejable.
- 4
Reposar la masa. Tapa la masa y llévala a la nevera durante 15 minutos. Fría, se maneja mejor y se moldea con más facilidad.
- 5
Moldear los dedos. Precalienta el horno a 200 °C con calor arriba y abajo y forra una bandeja con papel de horno. Con las manos ligeramente engrasadas, toma porciones de masa de unos 33 g y forma cilindros de unos 9 cm de largo, algo más finos en los extremos. Marca dos o tres pliegues con la parte trasera de un cuchillo para imitar los nudillos. Presiona en la punta de cada dedo una pepita de calabaza a modo de uña, si las usas.
- 6
Pincelar y hornear. Pincela los dedos con 10 g de aceite de oliva virgen extra. Hornea a 200 °C durante 25 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción, hasta que estén dorados por fuera. Déjalos reposar 5 minutos en la bandeja antes de servir: así se asientan y se manejan mejor.
Consejo del dietista
- Escurre y exprime bien las espinacas: el agua que retienen es la causa más frecuente de masas blandas que se deshacen. - Si la masa se pega a las manos, engrásalas ligeramente con unas gotas del aceite de la receta. - Hornea sobre papel de horno y no muevas los dedos hasta darles la vuelta; así se doran de forma uniforme. - Sírvelos tal cual o con la salsa que prefieras; la salsa no está incluida en la información nutricional.
Variaciones
- **Versión con queso:** añade 50 g de queso rallado a la masa. Contiene leche, por lo que debes actualizar la tabla de alérgenos y recalcular la información nutricional; además, la receta deja de ser apta para dieta vegana. - **Versión picante:** añade 2 g de pimentón picante a la masa. - **Versión con boniato:** sustituye la mitad de la patata por boniato cocido y pelado. Queda más dulce y la masa es algo más húmeda, por lo que puede necesitar más reposo en la nevera. - **Versión con otras hojas verdes:** sustituye las espinacas por la misma cantidad de acelgas o de col rizada, salteadas y bien escurridas. El sabor será algo más intenso.
Conservación
- **Refrigeración:** hasta 3 días en un recipiente hermético, separando las capas con papel de horno. - **Congelación:** los dedos crudos, ya moldeados, se pueden congelar hasta 1 mes sobre papel de horno y, una vez firmes, en una bolsa o recipiente. Hornéalos directamente desde congelados añadiendo unos 5-8 minutos al tiempo de cocción. - **Recalentado:** en horno a 200 °C durante 8-10 minutos, para recuperar la superficie dorada. Evita el microondas, que ablanda la corteza.
Preguntas frecuentes
Dudas comunes sobre esta receta.
Normalmente porque las espinacas o las patatas tenían demasiada agua, o porque no se ha dejado reposar la masa en la nevera. Escurre bien ambos ingredientes y respeta los 15 minutos de reposo.
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Receta revisada por nuestro comité editorial. Actualizada el 23 de octubre de 2026.