halloween
Mini pumpkin cheesecake
Mini pumpkin cheesecake: tartas de queso con calabaza, yogur griego, queso crema ligero, canela y base de avena. Receta casera con información nutricional.
Por Francis Gonedo · Dietista y Experto en Fitness
Total
58 min (25+33)
Raciones base
12
Dificultad
Media
Por ración
139 kcal
Preparación
- 1
Preparar la base de avena. Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo. Coloca 12 cápsulas de papel o de silicona en un molde de magdalenas. Mezcla en un bol los copos de avena, la mantequilla derretida, 15 g de azúcar moreno y 1 g de canela hasta que la mezcla se pegue al presionarla entre los dedos. Reparte unos 9 g en cada cápsula y aplasta con el dorso de una cucharilla para formar una capa compacta.
- 2
Hornear la base. Hornea las bases 8 minutos a 180 °C, hasta que estén ligeramente doradas. Sácalas y baja la temperatura del horno a 160 °C.
- 3
Escurrir el puré de calabaza. Mientras se hornean las bases, coloca el puré de calabaza en un colador sobre un bol y presiónalo con una cuchara durante unos minutos. Si suelta mucho líquido, el relleno quedará poco firme.
- 4
Batir el relleno. Bate con unas varillas el queso crema ligero, 40 g de azúcar moreno y 3 g de canela durante 1 minuto, hasta obtener una crema sin grumos. Añade el yogur griego y el puré de calabaza escurrido y mezcla a velocidad baja. Incorpora los huevos de uno en uno, removiendo solo lo justo para integrarlos. Batir en exceso introduce aire y favorece que la tarta se agriete.
- 5
Rellenar los moldes. Reparte unos 60 g de relleno sobre cada base, hasta alcanzar aproximadamente tres cuartas partes de la altura de la cápsula. Golpea el molde con suavidad contra la encimera para eliminar las burbujas de aire.
- 6
Hornear las mini tartas. Hornea 25 minutos a 160 °C. Están listas cuando los bordes están firmes y el centro se mueve ligeramente al agitar el molde. Evita abrir el horno durante los primeros 20 minutos.
- 7
Enfriar gradualmente. Apaga el horno, entreabre la puerta y deja las tartas dentro 10 minutos. Sácalas después y déjalas enfriar 30 minutos a temperatura ambiente. El enfriado progresivo reduce el riesgo de grietas.
- 8
Refrigerar y servir. Cubre el molde con film transparente sin que toque la superficie y refrigera al menos 240 minutos. Retira las cápsulas justo antes de servir y toma las mini tartas frías.
Consejo del dietista
- Saca el queso crema, el yogur y los huevos de la nevera 30 minutos antes. Los ingredientes templados se mezclan mejor y evitan grumos. - Escurre bien el puré de calabaza. Si es de bote, comprueba que sea solo calabaza, sin azúcar ni especias añadidas. - No batas el relleno a velocidad alta ni durante mucho tiempo, porque el exceso de aire provoca grietas y hundimientos. - Usa cápsulas de papel o de silicona para desmoldar sin romper la base.
Variaciones
- **Sin lactosa:** sustituye la mantequilla por 25 ml de aceite de oliva virgen extra suave y emplea queso crema y yogur sin lactosa. - **Sin gluten:** utiliza copos de avena con certificado sin gluten. Las personas con enfermedad celíaca deben consultar antes con su médico o dietista. - **Más proteína:** cambia el queso crema ligero por queso fresco batido 0 % de grasa. La textura será algo más firme y menos untuosa. - **Con más especias:** añade 1 g de jengibre molido y 1 g de nuez moscada al relleno para un sabor más cercano al clásico pumpkin spice.
Conservación
- **Refrigeración:** guarda las mini tartas en un recipiente hermético hasta 4 días. Conviene retirar la cápsula justo antes de comerlas para que la base no se humedezca. - **Congelación:** una vez horneadas y completamente frías, envuelve cada tarta por separado y congélalas hasta 2 meses. Descongélalas en la nevera durante 6 a 8 horas. - **Recalentado:** no es necesario recalentarlas, ya que se sirven frías. Si las prefieres menos frías, déjalas 15 minutos a temperatura ambiente antes de comerlas.
Preguntas frecuentes
Dudas comunes sobre esta receta.
Sí. Corta la calabaza en trozos, ásala a 200 °C hasta que esté tierna, tritúrala y escúrrela en un colador. Es importante que el puré quede espeso, porque la calabaza fresca suelta más agua que la envasada.
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Receta revisada por nuestro comité editorial. Actualizada el 22 de octubre de 2026.