halloween
Graveyard brownie cups
Brownie, mousse de yogur griego y cacao, tierra de galleta integral y una lápida de chocolate en un vasito individual. Un postre de Halloween con yogur en lugar de nata.
Por Francis Gonedo · Dietista y Experto en Fitness
Total
60 min (40+20)
Raciones base
6
Dificultad
Media
Por ración
280 kcal
Preparación
- 1
Preparar el molde y el horno. Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo. Forra con papel de horno un molde cuadrado de 15 cm de lado.
- 2
Preparar la masa del brownie. Machaca el plátano con un tenedor hasta obtener un puré. Añade el huevo, la leche, el aceite de oliva virgen extra y el azúcar moreno, y bate 1 minuto con unas varillas. Incorpora la harina de avena, 15 g de cacao y la levadura química, y mezcla con una espátula hasta que no queden grumos. Añade 20 g de chocolate negro troceado y vierte la masa en el molde, alisando la superficie.
- 3
Hornear el brownie. Hornea 20 minutos a 180 °C. Está listo cuando un palillo sale con algunas migas húmedas. El centro debe quedar jugoso, porque se asienta al enfriar.
- 4
Preparar la tierra. Mientras se hornea el brownie, tritura las galletas integrales con un rodillo dentro de una bolsa, o en una picadora, hasta obtener una miga fina parecida a la arena. Mézclala con 5 g de cacao y reserva.
- 5
Preparar las lápidas. Derrite 40 g de chocolate negro al baño maría o en el microondas, en intervalos de 20 segundos, removiendo entre cada uno. Extiéndelo sobre papel de horno en un rectángulo de unos 12 por 15 cm y 2 o 3 mm de grosor. Refrigéralo 10 minutos, hasta que esté casi cuajado pero todavía ligeramente blando. Corta 6 lápidas de unos 4 por 5 cm, escribe «RIP» en cada una presionando con la punta de un palillo y devuélvelas a la nevera 10 minutos más.
- 6
Enfriar y cortar el brownie. Deja enfriar el brownie 20 minutos en el molde. Desmóldalo y córtalo en 6 piezas. Recorta o desmenuza cada pieza para que encaje en el fondo de un vaso de 180 a 200 ml.
- 7
Preparar la mousse de yogur y cacao. Derrite 30 g de chocolate negro y déjalo templar 5 minutos. En un bol, mezcla el yogur griego, 25 g de cacao y el sirope de arce hasta obtener una crema lisa. Añade 2 cucharadas de esta crema al chocolate templado y mezcla, para igualar temperaturas, y después vierte todo sobre el bol, removiendo con rapidez hasta que quede homogéneo. Si el chocolate está muy caliente o se añade de golpe, puede formar grumos.
- 8
Montar los vasos. Coloca una pieza de brownie en el fondo de cada vaso. Reparte la mousse por encima, unos 64 g por vaso, y alisa la superficie. Cubre con la tierra de galleta y cacao. Refrigera los vasos 120 minutos, tapados.
- 9
Servir con las lápidas. Justo antes de servir, clava una lápida en la tierra de cada vaso. Si la colocas antes, la humedad de la mousse la reblandece.
Consejo del dietista
- Escurre el yogur 30 minutos en un colador con una gasa si no es muy espeso. Una mousse líquida no sostiene la capa de tierra. - Templa el chocolate antes de mezclarlo con el yogur frío. El chocolate caliente puede cortar la mousse. - Deja que el brownie esté completamente frío antes de montar los vasos, para que no se derrita la mousse. - Usa vasos transparentes para que se vean todas las capas.
Variaciones
- **Sin lactosa:** utiliza yogur griego sin lactosa y bebida vegetal en lugar de leche. Comprueba que el chocolate negro no contenga leche. - **Sin gluten:** emplea harina de avena certificada sin gluten y galletas sin gluten. Las personas con enfermedad celíaca deben consultar antes con su médico o dietista. - **Versión vegana:** sustituye el huevo por 1 cucharada de lino molido con 3 cucharadas de agua (reposo de 10 minutos), el yogur griego por un yogur vegetal espeso, la leche por bebida vegetal y usa chocolate y galletas sin ingredientes de origen animal. - **Sin azúcar añadido:** elimina el sirope de arce y el azúcar moreno. Supone unas 23 kcal y 5,8 g de hidratos de carbono menos por vaso, y la mousse resultará más amarga.
Conservación
- **Refrigeración:** guarda los vasos tapados en la nevera hasta 2 días, sin las lápidas. La tierra se humedece con el tiempo, así que conviene añadir una capa fresca de miga justo antes de servir. Guarda las lápidas aparte, en un recipiente cerrado en un lugar fresco o en la nevera, hasta 5 días. - **Congelación:** no se recomienda congelar los vasos montados, porque la mousse de yogur se separa y queda granulosa al descongelar. Solo el brownie suelto se puede congelar, hasta 2 meses. - **Recalentado:** los vasos se sirven fríos y no deben recalentarse.
Preguntas frecuentes
Dudas comunes sobre esta receta.
Suele deberse a un yogur poco espeso o a añadir el chocolate demasiado caliente. Escurre el yogur antes de usarlo y deja templar el chocolate unos 5 minutos. Si ya está mezclada, refrigérala 30 minutos más antes de montar los vasos.
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Receta revisada por nuestro comité editorial. Actualizada el 22 de octubre de 2026.