halloween
Brownies fantasma de chocolate
Brownies fantasma de chocolate con plátano, cacao y harina de avena, decorados con fantasmas de yogur griego. Receta fácil con información nutricional.
Por Francis Gonedo · Dietista y Experto en Fitness
Total
50 min (25+25)
Raciones base
12
Dificultad
Facil
Por ración
152 kcal
Preparación
- 1
Preparar los fantasmas de yogur. Forra una bandeja o un plato con papel de horno. Introduce el yogur griego en una manga pastelera con boquilla redonda de 1 cm, o en una bolsa con una esquina cortada. Forma 12 montoncitos de unos 12 g con base ancha y punta hacia arriba, de 4 a 5 cm de altura, para que recuerden a un fantasma. Congélalos al menos 120 minutos, hasta que estén completamente firmes.
- 2
Precalentar el horno y preparar el molde. Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo. Forra con papel de horno un molde cuadrado de 20 cm de lado, dejando que el papel sobresalga por los bordes para poder desmoldar con facilidad.
- 3
Mezclar los ingredientes húmedos. Machaca el plátano maduro con un tenedor hasta obtener un puré sin trozos grandes. Añade los huevos, el aceite de oliva virgen extra, la leche y el azúcar moreno. Bate con unas varillas durante 1 minuto, hasta que la mezcla quede homogénea.
- 4
Añadir los ingredientes secos. Tamiza sobre el bol la harina de avena, el cacao puro, la levadura química y la sal. Mezcla con una espátula con movimientos envolventes hasta que no queden grumos. La masa resultará espesa y brillante; déjala reposar 5 minutos para que la avena absorba el líquido.
- 5
Incorporar el chocolate. Añade los 40 g de chocolate negro troceado y reparte la masa de forma uniforme. Vierte la mezcla en el molde y alisa la superficie con la espátula.
- 6
Hornear los brownies. Hornea 25 minutos a 180 °C. Comprueba la cocción con un palillo: debe salir con algunas migas húmedas, no con masa líquida. El centro debe quedar ligeramente jugoso, porque se asienta al enfriar.
- 7
Enfriar y cortar. Deja enfriar el brownie en el molde, sobre una rejilla, durante 60 minutos. Desmolda con ayuda del papel y córtalo en 12 porciones rectangulares (4 filas por 3 columnas).
- 8
Decorar con los fantasmas. Derrite los 10 g de chocolate negro restantes al baño maría o en el microondas, en intervalos de 15 segundos. Con la punta de un palillo, dibuja dos ojos y una boca en cada fantasma recién sacado del congelador; el chocolate cuaja casi al instante. Coloca un fantasma sobre cada porción y sirve enseguida.
Consejo del dietista
- Elige plátanos con la piel muy manchada de marrón: son más dulces y se machacan mejor. - Usa un yogur griego muy espeso. Si es líquido, escúrrelo 30 minutos en un colador con una gasa antes de ponerlo en la manga. - Prepara los fantasmas el día anterior y mantenlos en el congelador hasta el momento de decorar. - No prolongues la cocción: el brownie debe salir con un centro jugoso, ya que la avena y el cacao secan la masa al enfriar.
Variaciones
- **Sin lactosa:** sustituye la leche por una bebida vegetal sin azúcar y el yogur griego por un yogur sin lactosa muy espeso. - **Versión vegana:** reemplaza cada huevo por 1 cucharada de lino molido mezclada con 3 cucharadas de agua (reposo de 10 minutos), usa bebida vegetal y un yogur vegetal espeso para los fantasmas. La textura será algo más densa. - **Sin gluten:** emplea harina de avena con certificado sin gluten. Las personas con enfermedad celíaca deben consultar antes con su médico o dietista. - **Más proteína:** sustituye 30 g de harina de avena por proteína en polvo neutra y añade 1 o 2 cucharadas de leche si la masa queda demasiado seca.
Conservación
- **Refrigeración:** guarda los brownies sin decorar en un recipiente hermético hasta 4 días. Una vez colocados los fantasmas, el yogur se ablanda, por lo que conviene decorar justo antes de servir. - **Congelación:** los brownies sin decorar se pueden congelar en porciones hasta 2 meses. Los fantasmas de yogur ya congelados se conservan hasta 1 mes en un recipiente cerrado, separados con papel de horno. - **Recalentado:** descongela los brownies en la nevera durante 3 o 4 horas. Si los prefieres templados, caliéntalos 15 o 20 segundos en el microondas, o 5 minutos en el horno a 150 °C, y añade el fantasma después.
Preguntas frecuentes
Dudas comunes sobre esta receta.
Sí. Con plátanos muy maduros puedes reducir el azúcar moreno o eliminarlo, aunque el brownie será menos dulce. Quitar los 30 g de azúcar supone unas 10 kcal y 2,5 g de hidratos de carbono menos por ración.
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Receta revisada por nuestro comité editorial. Actualizada el 22 de octubre de 2026.