Paso 1 de 5
Raciones
4 raciones
Pre-asado de los vegetales (Caramelización). Precalentar el horno a 200 °C. En una bandeja de horno, colocar los dados de calabaza, los tomates cherry y la cebolla morada. Rociar con el aceite de oliva, sal y pimienta. Asar durante 15 minutos. Este paso es crítico para evaporar el agua de los vegetales; si se colocan crudos sobre el hojaldre, soltarán sus jugos y la masa quedará húmeda y cruda (efecto *soggy bottom*).
15:00
Ingredientes (4 raciones)
- Masa de hojaldre rectangular (Preferiblemente reducida en grasa)1 lámina
- Calabaza (tipo cacahuete) (Pelada y en dados pequeños)250 g
- Tomates cherry (Cortados por la mitad)150 g
- Cebolla morada (Cortada en tiras finas (juliana))80 g
- Queso de cabra en rulo (Cortado en rodajas para tallar)100 g
- Salsa pesto verde40 g
- Huevo (Batido, para pintar los bordes) [opcional]1 unidad
- Aceite de oliva virgen extra10 ml
- Sal3 g
- Pimienta negra [opcional]1 g
- Semillas de sésamo negro (Para decorar los bordes) [opcional]5 g
La pantalla se mantendrá encendida mientras cocinas.