Paso 1 de 5
Raciones
24 raciones
Cocción térmica controlada. Colocar los huevos a temperatura ambiente en un cazo y cubrirlos con agua fría (esto evita el choque térmico y que la cáscara se agriete). Llevar a ebullición a fuego medio-alto. Una vez el agua rompa a hervir, contar exactamente 10 minutos. Retirar del fuego y sumergir inmediatamente los huevos en un bol con agua helada y hielo. Este paso detiene la cocción y evita la formación de un anillo gris/verdoso de sulfuro de hierro alrededor de la yema.
10:00
Ingredientes (24 raciones)
- Huevos (Tamaño L) (A temperatura ambiente)4 unidad
- Yogur griego natural (Sin azúcares añadidos (0% o entero))50 g
- Mostaza de Dijon10 g
- Aceitunas negras deshuesadas (Escurridas)12 unidad
- Vinagre de manzana [opcional]2 ml
- Sal2 g
- Pimienta negra (Recién molida) [opcional]1 g
- Pimentón dulce (Para espolvorear) [opcional]1 pizca
La pantalla se mantendrá encendida mientras cocinas.